اليوم ومن خلال موقعنا زيادة سنوضح لكم طريقة عمل عجينة الكنافة الناعمة، حيث تعتبر الكنافة من الحلويات اللذيذة التي نحب تناولها ونكثر منها خاصة في شهر رمضان. هناك عدة طرق لتحضير عجينة الكنافة. سأخبرك بها وسوف تقوم بإعدادها على الفور.
طريقة عمل عجينة الكنافة الناعمة
- ثلاثة أكواب من دقيق السميد.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة من الملح.
- اسحب ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان ونصف من ملون الطعام.
- 2 كوب ماء دافئ.
- نصف كوب من السمن المذاب.
يمكنك العثور على مزيد من المعلومات في المقال التالي: طريقة عمل ورقة الكنافة الناعمة، وكيفية اختيار الكنافة وكيفية صنعها بالقشطة.
طريقة تحضير الكنافة الناعمة
- نضع الدقيق في وعاء مع السكر والسميد ونخلط المكونات جيداً.
- ثم أضيفي الخميرة والبيكنج باودر وكربونات الصوديوم واخلطي حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
- أضيفي الماء تدريجياً واعجني الخليط باليد حتى تتماسك العجينة، حسب نوع الدقيق.
- ضعي العجينة في وعاء مغطى، ثم غطيها بمنشفة، ضعيها في مكان دافئ واتركيها لتتخمر لمدة ساعة ونصف.
- بعد التخمير ندخلها إلى فرن على درجة حرارة عالية حتى يتحول لونها إلى اللون البني لمدة نصف ساعة تقريبا.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد. ثم نكسرها ونطحنها إلى فتات صغيرة باستخدام محضرة الطعام أو الكبة.
- نخلط السمن مع العجينة المفتتة حتى يمتزج السمن مع فتات العجين ويتشبع بها.
- نضيف ملون الطعام إلى العجينة ونقلبها حتى تكتسب اللون الكامل، ثم نضعها في وعاء ونفرد العجينة فيها ونرش عليها المكسرات المرغوبة، وبالتوفيق.
يمكنك الاستفادة من المزيد من المعلومات من خلال قراءة المقال التالي: طريقة عمل كنافة سادة للشيف (حسن ونجلاء وأسامة)
تحضير عجينة الكنافة النابلسية الناعمة
- كوبين من الدقيق.
- كوب ونصف من السميد الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- كوبان من الماء إذا احتاجت العجينة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الحليب.
طريقة تحضير عجينة الكنافة النابلسية
- أولاً ضعي الدقيق، والسميد، والسكر، والملح، والبيكنج باودر في وعاء عميق، وقلبي جيداً.
- نضع كوباً من الحليب على الخليط السابق ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض وتشكل عجينة متوسطة السماكة.
- نحضر صينية الخبز، وندهنها بالسمن ونفرد العجينة في صينية الخبز.
- ندخل صينية الخبز إلى فرن على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى البني وتنضج العجينة، ثم نخرج صينية الخبز من الفرن ونتركها لتبرد.
- ثم نطحن العجينة في الخلاط حتى تصبح مفتتة، ثم نضع عليها الجبن النابلسي المحلى مع السمن والمكسرات.
أنواع الكنافة
الاستخدامات المتعددة لعجينة الكنافة
تستخدم عجينة الكنافة في تحضير العديد من الحلويات، مثل:
كنافة بالقشطة وأصابع الكنافة والفيصلية إليك طريقة كل واحدة منهم، وإذا جربتيها وجهزتها ستذهلك النتيجة.
أولاً: الفيصلية
لتحضير الشربات نضع 2 كوب سكر مع كوب ونصف ماء في قدر على النار، وبعد الغليان نعصر نصف ليمونة، ثم نتركهم لمدة عشر دقائق على نار متوسطة، ثم نطفئ النار مِقلاة . يُسخن ويُضاف ماء زهر البرتقال ويُترك الشربات ليبرد.
- تحضير الكريمة بوضع الحليب والسميد والسكر والنشا في قدر على النار والتقليب لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً بعد الغليان.
- بعد أن تبرد الكريمة نضيف إليها ماء زهر البرتقال ونضعها في الثلاجة لتتماسك.
- نضع فيها قطعة كنافة ونملأها بملعقة صغيرة من القشطة ونغلفها مثل السمبوسة على شكل مثلث.
- نضعها في وعاء وندخلها إلى الفرن ونخرجها
ثانيا أصابع الكنافة
- ضعي قطعة طويلة من الكنافة واقلبيها بقطعة أصغر ليشكل حرف x.
- ضعي ملعقة صغيرة من القشطة، ولفي شرائح الكنافة حولها.
- ضعي قطعة الجبن بشكل طولي وقطعة أصغر بالعرض في الأعلى، ثم وزعيها بالتساوي في صينية الخبز واتركيها لمدة ساعة.
- نرش السمن المذاب فوق الكنافة حتى تتشربها الكنافة ونضعها في الفرن.
ثالثا كنافة بالقشطة
- بعد طحن كمية من عجينة الكنافة الناعمة التي شرحنا لكم طريقة صنعها، نقوم بتحميصها في مقلاة على نار هادئة حتى يتغير لونها.
- نخلط الكمية السابقة مع القليل من السمن المذاب.
- نضع طبقة من الكنافة في قاع صينية الخبز، ثم نضع الكريمة وطبقة أخرى من الكنافة فوقها، وندخلها إلى الفرن، وبعد أن تحمر نسقيها بالشراب حسب الرغبة.
تحضير عجينة الكنافة اللبنانية
- 3 أكواب من الدقيق.
- 3 كوب سميد.
- 2 كوب جبنة عكاوي.
- ملعقتان ونصف كبيرة من الحليب.
- ملعقتان ونصف كبيرة من السكر.
- ملعقة من ماء زهر البرتقال.
- ممكن كوب ماء.
- فستق ولوز للتزيين.
طريقة تحضير الكنافة اللبنانية
- ابشري جبنة العكاوي بالمبشرة.
- ننقع الجبنة في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة ونتركها حتى تجف تماماً.
- نخلط السميد، والسمن، والسكر، والحليب، وماء زهر البرتقال في وعاء كبير ونحركهم جيداً.
- افركي المكونات وحركيها جيدًا حتى تمتزج معًا.
- دهن صينية الخبز بالسمن، ثم توزيع الخليط عليها.
- ضعي الخليط في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- نخرج الخليط من الفرن وننتظر حتى يبرد.
- اخفقي الخليط في الخلاط حتى يتحول إلى فتات.
- نضع نصف كمية الخليط في صينية الخبز المدهونة بالسمن ونقسم قطع الجبن فوق صينية الخبز.
- ثم نوزع النصف الآخر من السميد فوق طبقة الجبن وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة حتى يتحول لونها إلى البني.
- نقلب صينية الخبز على الجانب الآخر، وندخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
- بعد إخراج صينية الخبز من الفرن، املأها بالشربات وزينها باللوز والفستق.
طريقة عمل كنافة دايت
- نصف كيلو من عجينة الكنافة الناعمة.
- نصف كيلو من جبنة الموزاريلا قليلة الدسم.
- فستق ومكسرات حسب الرغبة.
- ملعقة من زيت بذور اللفت.
- شربات كنافة ثقيلة.
طريقة تحضير كنافة رجيم
- ندهن صينية الخبز بزيت اللفت، ونوزع نصف كمية العجين عليها، ونضع عليها طبقة من الموتزاريلا، ونغطيها بطبقة أخرى من العجين.
- أدخلي صينية الخبز إلى الفرن على درجة حرارة عالية واتركيها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحول لونها إلى البني.
- نترك الكنافة حتى تبرد ثم نضع عليها الشراب. يجب أن يكون باردًا، ثم يُرش الفستق والمكسرات فوقه.
مكونات تحضير أكواب الكنافة
- عجينة كنافة رقيقة.
- السمن.
- الحشوة حسب الرغبة.
- ماء الورد.
- كوب من الحليب.
طريقة عمل أكواب الكنافة
- ضعي السمن مع الكنافة في وعاء، واخلطيهم حتى يمتزجوا، ثم ضعيهم على النار حتى يصبح لونهم ذهبياً.
- نضع ماء الورد على الحليب والسكر حتى يذوب تماماً.
- في كوب نضع طبقة سميكة من الكنافة المقلية، يليها خليط الحليب والقشدة السميكة، ثم القليل من المكسرات، وبالتوفيق.
وهكذا يمكنك تحضير العجينة في المنزل بأسهل الطرق وبأقل الموارد المتوفرة في كل منزل. لقد شرحت لك أيضًا الطرق المختلفة التي نستخدم بها عجينة الكنافة الرقيقة. ستجربينها وستذهلك النتائج، لأن الكنافة من أكثر الحلويات الشرقية انتشاراً في الوطن العربي وأكثرها طلباً وشراءً ومحبوباً من قبل الجميع صغاراً وكباراً. ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة، ومنها الفاكهة، وأنواع الجبن المختلفة. بالمكسرات، أو بالقشطة، وغيرها من الطرق المفضلة والشائعة.
ولهذا قدمنا لكِ طريقة تحضير عجينة الكنافة الناعمة. للمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالرد عليك فوراً.
