كعكة الرمل، أطباق النخبة، هي إحدى طرق الحلوى المذكورة في كتاب وصفات الأستاذة أمل الجهيمي، المسمى بكتاب النخبة، ويحتوي على عدد كبير من طرق تحضير العديد من أنواع الحلويات، مع الإضافات المتنوعة في تلك الوصفة يضاف الرمل إلى طبقة السميد المعطى بعد تحميصه. توضع على الموقد وتوضع فوق الكعكة، وتقدم هذه الكعكة على الإفطار، أو كوجبة خفيفة خلال النهار مع كوب من الشاي. هذا ما سنتعرف عليه في مقالتنا موقع في الموجز.
ومن هنا سنتعلم: طريقة عمل كيكة اللوتس الباردة وتشيز كيك اللوتس والزبدة
أطباق النخبة الغريبة
تعتبر الكعكة من أكثر الوصفات التي يحبها الأطفال، كما يحب الكبار تناولها بين الحين والآخر، وكل ربة منزل تصنع كعكة ذات طعم ومذاق مختلف يميزها عن غيرها. حيث أن لكل واحدة منها إضافة خاصة بها تعمل على تحسين الطعم، وفيما يلي طريقة صنعها كما ورد في كتاب أطباق النخبة، ولكن لنجاح الوصفة يجب اتباع المقادير والخطوات.
مكونات الوصفة
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- ربع كوب سكر.
- نصف كوب زيت.
- علبة من الزبادي.
- ثلاث بيضات.
- كيس من البيكنج باودر.
- كيس من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب سميد.
- نصف كوب من الحليب المكثف المحلى.
كيفية التحضير
- نأخذ كمية السميد التي لدينا ونضعها في مقلاة ساخنة على نار خفيفة ونحركها باستمرار لتحميصها، ونستمر هكذا حتى يصبح لون الدقيق أصفر فاتح إلى ذهبي.
- بعد هذه الخطوة، يبدو السميد مشابهًا جدًا لحبيبات الرمل. يمكن تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتم تسخينه بشكل صحيح حتى يتم استكمال باقي الخطوات.
- تحضير وعاء نظيف، ضعي فيه بعض المكونات: السكر والبيض والفانيليا، واخلطيهم جيداً بالخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط ويصبح أفتح لوناً من ذي قبل.
- أضيفي الزيت والحليب إلى الخليط السابق واستمري في الضرب بالخلاط الكهربائي. ثم أضيفي الدقيق بالتدريج واستمري في الخلط مع إضافة الملح والبيكنج باودر.
- يستمر الضرب لمدة أربع دقائق تقريبًا، مع تحريك المخفقة في اتجاه واحد فقط، في اتجاه عقارب الساعة، للسماح بدخول بعض الهواء إلى الكعكة.
- نحضر صينية الخبز وندهنها بالسمن من جميع الاتجاهات ثم نضع عليها الخليط المجهز مسبقاً وندخلها إلى الفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً.
- عندما تجهز الكيكة ندهن عليها الحليب المكثف المحلى ونضع فوقها دقيق السميد ونقطعها ونقدمها مع الشاي الساخن.
هنا يمكنك معرفة المزيد عن: وصفة بسيطة وسهلة لكعكة التمر مع التوفي والجوز وبدون بيض في المنزل
أطباق النخبة الغريبة مع الزبادي
يعتبر الزبادي إضافة جيدة وناجحة للكعكة، ونتيجة لذلك نحصل على كعكة خفيفة ومتجددة الهواء. وبشكل عام فإن الكعكة التي يضاف إليها كمية من الزبادي تكون أكثر نجاحاً بكثير من الكعكة التي يضاف إليها الحليب بالإضافة إلى الحليب. فوائد عديدة بفضل المكونات والخميرة التي يحتوي عليها.
المكونات للكعكة
- كوب من الزبادي.
- ربع كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث بيضات.
- كوب من السكر.
- كوب زيت.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب من السميد المحمص.
كيفية التحضير
- نضع المكونات السائلة الزبادي والبيض والسكر والزيت والفانيليا معًا في محضرة الطعام ونخلطهم حتى نحصل على قوام كريمي وخليط متجانس.
- أضيفي المكونات الجافة المكونة من الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً إلى المكونات السابقة واستمري في الخلط.
- دهن صينية الخبز بقطعة من الزبدة، ثم سكب خليط الكيك فيها، ثم إدخالها إلى فرن ساخن لمدة 40 دقيقة تقريباً.
- عندما تصل الكيكة إلى النضج المطلوب نخرجها لمدة ربع ساعة ثم نضع عليها الحليب المكثف المحلى ونفرش عليها دقيق السميد المحمص ونقطعها ونقدمها.
من هنا يمكنك مشاهدة: طريقة عمل كعكة سهلة ورخيصة ولذيذة لعيد ميلاد زوجي خطوة بخطوة
أطباق النخبة الغريبة بدون بيض
يعتبر البيض أحد المكونات الأساسية في تحضير قشرة أي فطيرة، وهو السبب الرئيسي في جعلها أكبر حجماً وأكثر رقة، وهو السر وراء نعومتها من الداخل. لكن إذا لم تكن متوفرة في المنزل، أو لم تتمكني من تناول البيض، يمكنك تحضير كعكة الغريبة بالطريقة التالية:
مكونات الوصفة
- كوبان إلى ربع الدقيق الأبيض المنخول.
- علبة من الزبادي.
- ثلث كوب من أي نوع من الزيت النباتي.
- كوب من السكر البودرة.
- كيس من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- حبتان من التفاح المهروس.
مكونات الشربات
- كوب من السكر.
- نصف كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة صغيرة.
- رشة بسيطة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من العسل.
كيفية التحضير
- تحضير وعاء عميق لخلط المكونات، وإضافة السكر وهريس التفاح، والخلط حتى يصل السكر إلى جميع أجزاء التفاحة.
- أضيفي البيكنج باودر، الزيت والفانيليا، وقومي بتحريك الخليط حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي القليل من الدقيق واخلطيه مع المكونات السابقة. ثم أضيفي باقي الكمية تدريجياً حتى تنضج، مع الحرص على تحريك الخليط بعد كل إضافة.
- عندما يصبح الخليط مشابهاً جداً للعجين، نحضر طبق الخبز، وندهنه بالقليل من الدهن الموجود لدينا ونوزع العجينة فيه مع التأكد من أن السماكة متساوية في جميع الأجزاء.
- ندخل صينية الخبز إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويكون ساخناً قبل ذلك بربع ساعة، ونتركه حتى ينضج، وهو ما قد يستغرق حوالي نصف ساعة.
- نقوم بتحضير الشراب الذي سيتم وضعه على الكيك، وذلك بوضع السكر وعصير الليمون والماء والعسل في وعاء وتقليبهم معاً، ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم نخفض الحرارة.
- اتركي الشراب لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف، ثم أضيفي ماء زهر البرتقال وحركي وأطفئي النار واتركيه ليبرد قليلاً قبل توزيعه على الكعكة.
- نقطع الكيك ونقدمه في أطباق التقديم. تزيينها بالسكر البودرة أو المكسرات المطحونة أو الكريمة المخفوقة للتحلية.
من هنا سنتعلم: طريقة عمل كيكة البسكويت بمكونات رخيصة وطعم لذيذ ولذيذ
أطباق النخبة من الغريبة بدون زبادي
التأكد من أن البيض المستخدم في تحضير الكيك بنفس درجة حرارة المكان لمنع تكون الكتل. ومن الأفضل أيضًا نخل الدقيق جيدًا قبل الاستخدام وإضافة المكونات تدريجيًا للتأكد من امتزاجها جيدًا.
المكونات للكعكة
- اربع بيضات.
- كوب وربع دقيق منخول.
- ربع كوب من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من السكر المحبب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
- ثلث كوب من أي نوع من الزيت النباتي.
- كيس من البيكنج باودر.
- كيسان من الفانيليا.
- كوب إلى ربع من الحليب المكثف المحلى.
- سميد محمص .
كيفية التحضير
- نحضر وعاءً نظيفاً ونضع فيه السكر والبيض والفانيليا، ونخلطهم معاً بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات، ثم نسكب فوق الحليب والزيت ونستمر بالخلط جيداً بالخلاط الكهربائي.
- نضع الدقيق المنخول مع البيكنج باودر في طبق ونقلبهم جيداً. ثم نضيفهم تدريجياً إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخلط بالخلاط الكهربائي حتى تتكاثف العجينة.
- ضعي العجينة في صينية خبز مدهونة بالزيت، وأدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقة حتى تنضج. ثم نخرجها ونضع عليها الحليب المكثف المحلي بالإضافة إلى السميد المحمص.
من هنا يمكنك التعرف على: الحلويات غير المطبوخة، بسكويت الشوكولاتة وكيك النسكافيه
لقد قدمنا أطباق الغريبة، النخبة، بعدة طرق لتختار منها، وتركت أفكار التزيين حسب رغبتك، مثل الكريمة المخفوقة، صوص الكراميل، الفواكه المجففة، المكسرات المطحونة، السكر البودرة، جبنة كيري مع الفستق المطحون والقليل من الشعيرية فوق الكعكة.
