حالات التسمم الغذائي ترتفع في الصيف .. الأطفال والمسنون أكثر الضحايا

يحذر الخبراء والأطباء من ارتفاع احتمال التعرض للتسممات الغذائية خلال فصل الصيف، مشددين على ضرورة اتخاذ الحيطة والحذر، إذ إن للتسمم الغذائي تأثيرات قد تصل حد الوفاة، خاصة بالنسبة للأطفال والشيوخ ومن لهم ضعف مناعي.

في هذا الإطار، قال الطيب حمضي، طبيب باحث في السياسات والنظم الصحية، إن التسممات الغذائية تنتج عن أكل به بكتيريا، إما يتم أكلها مباشرة أو تترك سمومها في الغذاء الذي نتناوله.

وحدد حمضي أعراض التسممات الغذائية في “الإسهال والقيء والتشنجات والتعب والدوخة، تظهر سويعات بعد تناول الأكل لدى حوالي نصف إلى جميع من يتناولون وجبة متسممة”.

وحذر الطبيب ذاته من كون “هذه الأعراض في بعض الأحيان تكون خطيرة إلى درجة الوفاة، وتؤدي إلى مضاعفات خطيرة، خاصة لدى كبار السن أو الأطفال أو من لهم مناعة ضعيفة”.

وشدد على أن الإصابة بالتسممات تكثر خلال فصل الصيف بسبب ارتفاع درجة الحرارة، قائلا إن “المأكولات جميعها تحتوي على ميكروبات عادية، لكن إذا ما تكاثرت لتصبح أكثر من اللازم، فإنها تؤدي إلى الأمراض”.

وأضاف: “في أيام الشتاء تكون الحرارة منخفضة، وبالتالي لا تتكاثر الميكروبات بسرعة، على عكس فصل الصيف الذي ترتفع فيه الحرارة وتسرع عملية تكاثر هذه الميكروبات”.

وعن أسباب ارتفاع الإصابات بالتسممات خلال فصل الصيف، ذكر حمضي ارتفاع وتيرة تناول الأكل خارج البيت، إذ “تزداد نسبة عرض المأكولات (محلات أو عربات أو غيرها) من قبل أشخاص لا علاقة لهم بالمجال”، و”عدم احترام أو الانتباه لشروط النظافة أثناء السفر والأكل خارجا، ناهيك عن عدم احترام شروط سلسلة التبريد من قبل المحلات”.

وقدم الباحث في السياسات والنظم الصحية عددا من النصائح لتفادي الإصابة بالتسممات الغذائية، أولها النظافة، سواء داخل المنزل أو خارجه، قائلا إن “غسل اللحوم والدجاج والسمك والفواكه والخضر يجب ألّا يتم في الأثناء نفسها وبالوسائل ذاتها، وينبغي تنظيف وسائل الاشتغال حين استعمالها في تنظيف كل مادة على حدة، إذ يمكن أن تحمل اللحوم ميكروبا يُقتل أثناء الطهي لكن نقله إلى الفواكه بواسطة أدوات الاشتغال سيؤدي إلى المرض”.

وأوصى حمضي أيضا بـ”طبخ الأكل جيدا دون إفراط، والتنظيف في الحين بعد الانتهاء من الأكل، والحرص على اقتناء المواد الغذائية من المحلات التي تحترم سلسلة التبريد، وتجنب تناول الأشياء غير المطهية، مثل السلطات، في الخارج”.