طريقة عمل عجينة المناقيشتعتبر عجينة المناقيش من ألذ أنواع العجائن التي تستخدم في تحضير العديد من الوجبات الخفيفة المختلفة، ومنها مناقيش الزعتر التي تشتهر بها بلاد الشام، والمناقيش التركية. ومن مميزات هذه العجينة أنها طرية ولذيذة، وهشة من الداخل بعد الخبز، كما أن الخبز لا يستغرق الكثير من الوقت.
طريقة عمل عجينة المناقيش
يمكن تحضير عجينة المناقيش بطرق مختلفة، لكن في هذا الموضوع سنذكر أبسط طرق التحضير.
الطريقة الأولى لعمل عجينة المناقيش
نحتاج أولاً إلى بعض المكونات الرئيسية:
- كوبان من الدقيق الأسمر، لأنه صحي أكثر من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- مقدار من الماء الفاتر، ويجب أن يكون نفس الكوب الذي تم استخدامه لتحديد كمية الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- القليل من صودا الخبز.
- مغرفة من الحليب الجاف.
من هنا يمكنك قراءة موضوع عشر دقائق العجين والفطائر والبيتزا بأسهل الطرق: عشر دقائق العجين والفطائر والبيتزا بأسهل الطرق
خطوات العمل:
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق أولًا ثم نضيف المكونات الأخرى وهي الحليب البودرة وقليل من السكر والملح والبيكنج صودا.
- حرك المكونات جيدًا باليد حتى تمتزج معًا.
- نضع الماء الدافئ في كوب، ونضيف إليه الخميرة الفورية، ونحركها حتى تذوب.
- أثناء مرحلة العجن نضيف تدريجياً الخميرة المذوبة والزيت النباتي إلى الدقيق.
- نفرك العجينة جيداً حتى تصبح سميكة وناعمة.
- غطي العجينة بإحكام بأكياس أو مناشف نايلون شفافة، ثم ضعيها في مكان دافئ حتى تبدأ في التخمر.
- مدة تخمير العجينة بشكل سليم حوالي ساعة كاملة.
- من هنا تصبح العجينة جاهزة للتشكيل والحشو والخبز.
الطريقة الثانية لعمل عجينة المناقيش
هناك أيضًا بعض مكونات التحضير المهمة بهذه الطريقة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
- كوب إلى ربع زيت زيتون بكر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- رشة بسيطة من ملح الطعام.
- بيضة.
- كوب كامل من الماء، ويفضل أن يكون دافئاً.
- كمية معيارية من الزبادي، ويفضل كوب واحد، ويمكن زيادتها إذا لزم الأمر.
ومن هنا سنتعرف على موضوع عجينة العشر دقائق منال العالم: عجينة العشر دقائق منال العالم
خطوات العمل:
- أحضري وعاءً بلاستيكياً عميقاً، ضعي فيه جميع المكونات الجافة السابقة ما عدا (الخميرة والسكر)، واخلطيهم جيداً.
- تذوب الخميرة الفورية في الماء الدافئ مع السكر وتترك مغطاة لعدة دقائق حتى تفور.
- ثم أضيفي الخميرة والبيض واللبن تدريجياً إلى الدقيق واخلطي كل شيء جيداً.
- يجب أن تعجن بشكل مستمر لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.
- تُغطى العجينة ولا تُعرض للهواء حتى تبدأ في التخمر.
- بعد مرور ساعة ونصف يمكنك استخدام عجينة المناقيش لإعداد وجباتك الخفيفة المفضلة ووضعها في الفرن.
استعمال عجينة المناقيش
تستخدم عجينة المناقيش في تحضير العديد من أنواع الكعك المختلفة واللذيذة، ومنها:
لتحضير مناقيش الزعتر نحتاج لثلاثة أشياء مهمة للحشوة:
خطوات التحضير:
ولا يفوتك الموضوع: طريقة عمل عجينة القرفة الهشة بدون بيض: طريقة عمل عجينة القرفة الهشة بدون بيض
مناقيش اللحم لذيذة جدًا ويستغرق تحضيرها أقل من 30 دقيقة فقط.
- كيلو واحد من اللحم المفروم الطازج، على أن يكون خالياً من الدهون.
- 2 إلى 4 حبات بصل مفرومة ناعماً.
- بهارات اللحم وملح الطعام.
- زيت نباتي.
خطوات التحضير:
- نحضر مقلاة، ونضع فيها القليل من الزيت النباتي، ثم نضيف البصل ونقلبه قليلاً حتى يتقلص.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل، وقلبي جيدًا.
- ثم أضيفي جميع الأعشاب وملح الطعام حسب الرغبة.
- نترك القدر على نار خفيفة، ونغطيه، حتى تنضج الحشوة جيداً.
- نفرد العجينة على شكل دوائر، مثل مناقيش الزعتر، وندهن صينية الخبز أيضاً ببضع قطرات من زيت الزيتون.
- نوزع حشوة اللحم فوق العجينة ونضغط عليها بخفة.
- في الخطوة الأخيرة نضع الأوعية في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم دافئة للأكل.
- يفضل بعض الناس دهن هذه الفطائر بزيت الزيتون لجعلها أكثر طراوة وألذ طعمًا.
تعليمات هامة للاستمتاع بالمناقيش اللذيذة والصحية
- ويفضل استخدام الدقيق الأسمر، وهو مصنوع من حبوب الشعير، بدلًا من الدقيق الأبيض.
- استخدمي القليل من الزيت النباتي وزيت الذرة، أما زيت الزيتون فيمكن استخدامه بكميات كبيرة لأنه صحي ومفيد.
- تجنب استخدام كميات كبيرة من زيت الزيتون عند تحضير مناقيش الزعتر حتى لا تتساقط الحشوة من العجينة بعد الخبز.
- عند تحضير مناقيش اللحم يجب تصفية اللحم جيداً من الماء.
- تقليل كمية السكر المستخدمة أثناء العجن حتى تكون الوجبة قليلة السعرات الحرارية.
ننصحك بقراءة موضوع طريقة عمل عجينة الكبة خطوة بخطوة: طريقة عمل عجينة الكبة خطوة بخطوة
من خلال موضوعنا يمكن أن نتعرف على كيفية عمل عجينة المناقيش بسهولة وبساطة، بالإضافة إلى استخدام عجينة المناقيش في عمل فطائر الزعتر واللحمة، وكيفية استخدامها في عمل فطائر أخرى مع تغيير الحشو.
