تحضير كبدة الدجاج والقوانص من أسهل الطرق وأجمل الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة في مطبخ المنزل. كما أنه من الأطباق المفضلة للكبار والصغار بعدة طرق مختلفة حسب تفضيل الفرد. وسندرج لكم اليوم في موقع في الموجز جميع الوصفات التي يمكن طهيها بالكبد والقوانص.
طريقة عمل كبدة الدجاج والقوانص مع البصل
أولاً: المكونات الضرورية
- 1 كيلو كبدة وقوانص.
- حبة فلفل ألوان غير حارّة، مقطّعة إلى شرائح.
- 2 بصل مقطعة شرائح أو شرائح.
- الثوم المفروم.
- كمية مناسبة من الملح.
- الفلفل الأسود والكمون.
- خل.
- السمن.
ثانياً: طريقة التحضير
- تحتاج أولاً إلى غسل الكبد والقوانص جيداً بالماء، ثم تنظيف الجزء الداخلي من القانصة بعد تقطيعها ومن ثم نقعها في وعاء عميق من الماء والخل لمدة 30 دقيقة.
- ثم أحضري مقلاة وضعيها على النار وضعي فيها ملعقتين من السمن المفضل لديك، واتركيه حتى يذوب. ثم أضيفي البصل إلى السمن وابدأي بالتقليب المستمر لقليه حتى يذبل البصل.
- قطعي الكبد والقوانص إلى قطع متوسطة الحجم، ويمكنك تقطيعهما إلى نصفين أو ثلثين حسب ما تريدين.
- ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى البصل وابدأي بالتحريك حتى يبدأ البصل في الذبول.
- أضيفي الحواصل إلى البصل، ثم أضيفي الثوم المفروم وابدئي بالتحريك حتى يتغير لون الحواصل مع البصل.
- ثم ضع الكبد على القانصة وابدأ بالتقليب حتى يتغير لون الكبد أيضاً فيعطيك لون البلوغ.
- ثم أضيفي الفلفل الملون وقلبيهم معًا، ثم أضيفي الفلفل الأسود وابدأي بتحريك المكونات معًا، مع تغطية المقلاة بغطاء محكم حتى لا تحتاجي إلى أي ماء إضافي.
- إذا احتاجت الكبد والقوانص إلى الماء، أضيفي الماء بشرط أن يكون ساخناً قليلاً، ثم أضيفي الملح والكمون واستمري في التقليب، ثم ضعي غطاء عليه وأغلقيه بإحكام.
- نرجعها حتى تنضج الكبد والقوانص ثم نرفعها عن النار ونبدأ بتحضيرها في وعاء التقديم.
- يمكنك تقديم الكبدة والقوانص مع الأرز الأبيض المطبوخ، أو الخبز المحلي، أو المعكرونة مع الصلصة، مع الإضافات مثل السلطة الخضراء والطحينة، أو حسب تفضيل الفرد.
لمزيد من المعلومات، تعرفي على المزيد حول تحضير الكبدة والقوانص في الفرن والفريكة وصلصة الطماطم مع الأرز
طريقة عمل كبدة الدجاج والقوانص مع الجزر
أولاً: المكونات
- نصف كيلو من كبدة الدجاج والقوانص.
- قطع الجزر إلى مكعبات.
- بصل مفروم.
- 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- فلفل ملون .
- السمن.
- قليل من القرفة.
- مالح.
- فلفل اسود.
- البقدونس المفروم.
- الكزبرة الخضراء.
ثانياً: طريقة التحضير
- نغسل الكبد والقوانص، ونقطعهما إلى قطع متساوية الحجم، ثم نقطع الفلفل الملون والجزر.
- ضعي مقلاة على النار، وأضيفي إليها السمن وكمية قليلة من الزيت، ثم أضيفي البصل وحركيه جيداً حتى يبدأ البصل في الذبول.
- ثم أضيفي الثوم المفروم وقومي بالتقليب حتى تبدأي في شم رائحة الثوم اللذيذة.
- ثم أضيفي القانصة والفلفل الأسود مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها، ثم أضيفي الفلفل الملون وحركي.
- الآن أضيفي الجزر وكمية مناسبة من الملح والقليل من الفلفل الأسود والقرفة حسب الرغبة، واستمري في التقليب حتى ينضج تماماً.
- ثم أضيفي الكبد وحركيه لمدة دقيقة حتى يبدأ الكبد والقوانص بالطهي.
- أخيرًا، ضعيها في وعاء التقديم وزينيها بالبقدونس والكزبرة الخضراء.
- يمكنك تقديم الكبدة والقوانص مع الجزر مع الأرز الأبيض المصري.
طريقة عمل الكبدة والقوانص بالطماطم والبصل
أولاً: المكونات
- 1 كيلو قوانص وكبدة مطبوخة.
- بصل مفروم.
- الزبدة أو السمن.
- فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات.
- طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- الثوم المفروم.
- زعتر أخضر.
- الكزبرة الخضراء.
- خل أبيض.
- ملح وفلفل أسود.
ثانياً: طريقة التحضير
- أحضري قدراً، وضعي فيه الماء الساخن، وأضيفي الكبدة والقوانص حتى تغلي، ثم ضعي عليها الخل حسب رغبتك، من ملعقة إلى ثلاث ملاعق، واتركيها تغلي لمدة 120 ثانية.
- بعد الطهي، ارفعي الكبد والقوانص عن النار، ثم قومي بتصفيتهما جيداً ثم غسلهما فوراً بالماء الساخن.
- قطعي الكبد والقوانص إلى قطع متوسطة الحجم حسب تفضيلاتك، وحاولي تقطيعها إلى قطع أصغر حتى تذوب جيدًا في البهارات.
- أحضري مقلاة صغيرة وأضيفي إليها الزبدة والزعتر الأخضر والقوانص. سخني الحواصل وحركيها باستمرار حتى يتم قليها. ثم ضعيها في طبق لحين استخدامها.
- ثم ضعي الكبدة بدلا من القانصة في المقلاة واقليها وأضيفي القليل من السمن وحركيها حتى تقلى ثم أخرجيها.
- اغسلي المقلاة وأضيفي ملعقة الزبدة ثم أضيفي البصل المفروم وحركيه جيداً حتى ينضج البصل جيداً، ثم أضيفي الثوم إلى البصل واستمري في التقليب.
- ثم أضيفي الفلفل الأخضر والكزبرة والفلفل الأسود وقلبي جيدًا حتى يمتزجوا ويقلىوا معًا.
- يُعاد الكبد والقوانص إلى المقلاة فوق البصل ويُحرَّك ويُضاف الملح والذوق. هل هذا مناسب أم يحتاج لبعض التوابل؟
- أضيفي كوباً من الماء المغلي فوق الكبد والقوانص، ثم غطيها بعد التحريك وارفعي الحرارة إلى متوسطة.
- أخيرًا، أضيفي الطماطم وابدأي بتحريك الكبد والقوانص لمدة دقيقتين.
- ثم قدميها دافئة في طبق التقديم مع الأرز المفضل لديك.
كيف تحضرين الكبدة والقوانص على الطريقة الإيطالية؟
أولاً: المكونات
- 1 كيلو كبدة وقوانص.
- 2 بصل مبشور.
- زيت الزيتون.
- السمن.
- كوب من الماء.
- كُركُم.
- شرائح من الفلفل الملون.
- أرز أبيض.
- بهارات الدجاج .
- مالح.
- مسحوق الزنجبيل.
- فطر مقطع شرائح .
ثانياً: طريقة التحضير
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من السمن ثم أضيفي الزنجبيل والكركم وبهارات الدجاج واخلطيهم معًا وابدأي بالتحريك.
- أضف الأرز إلى المقلاة وحركه حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأحمر قليلاً. ثم أضيفي كوباً من الماء المغلي وكوباً من شوربة الدجاج، ثم خففي النار إلى هادئة وغطي الأرز حتى ينضج تماماً.
- ضعي القليل من زيت الزيتون والسمن في مقلاة على النار، وأضيفي البصل المقطع وابدأي بالتحريك حتى يحمر، ثم أضيفي شرائح الفطر والفلفل الملون.
- ثم قلبي لمدة 3 دقائق حتى يحمر الفطر والفلفل مع البصل.
- الآن ضع قطع القانصة واستمر في التحريك. ثم أضيفي الفلفل الأسود وبهارات الدجاج وأي بهارات أخرى مع الاستمرار في التقليب.
- ثم أضيفي قطع الكبد واستمري في التقليب، ثم أضيفي كمية مناسبة من شوربة الدجاج فوقها واستمري في التقليب مرة أخرى.
- ضعي صينية الخبز مع الكبدة والقوانص في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة.
- ثم أخرجي صينية الخبز من الفرن، وضعي الكبدة والقوانص على الأرز الإيطالي، وقدمي الطعام دافئاً في وعاء التقديم.
ننصحك بقراءة المزيد من المعلومات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير أرز الخلطة بالكبد والقوانص
طريقة عمل الكبدة والقوانص بالفريكة
أولاً: المكونات
- 400 جرام من حبيباتي.
- بصل مقطع شرائح
- زبدة أو سمن إن وجد.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات الدجاج .
- كيلو من الكبدة والأمعاء.
- خل.
- اللوز المحمص.
- فول سوداني محمص.
ثانياً: طريقة التحضير
- أحضري الماء المغلي، وضعيه في وعاء عميق، وأضيفي إليه الحبوب، واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيها في مصفاة لتصريف الماء جيداً.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي إليها كمية قليلة من الزيت، ثم ابدئي بإضافة البصل المفروم مع التقليب حتى يتحول للون الذهبي الفاتح.
- ثم أضيفي البصل والملح والفلفل الأسود وباقي البهارات مع التقليب لمدة لا تزيد عن دقيقة، ثم أضيفي البرغل واستمري في التقليب لمدة 3 دقائق حتى يمتزج جيداً.
- الآن نسكب الماء المغلي حتى يغطي الحبوب، ونتركه على الموقد لمدة 15 دقيقة حتى ينضج، مع التأكد من نضج الحبوب جيداً.
- ضعي مقلاة أخرى على النار وأضيفي إليها قطعة من الزبدة ثم أضيفي الكبدة والقوانص والبصل وابدأي بالقلي.
- يُضاف الفلفل الأسود والأعشاب والملح إلى الكبد والقوانص مع التحريك.
- يُضاف الخل ويُقلب مرة أخرى حتى يبدأ لون الكبد والقوانص في التغير ويميلان إلى النضج.
- يُضاف الماء المغلي ويُحرَّك ويُغطى حتى ينضج جيدًا مع التحريك المستمر.
- أخيرًا، ضعي البرغل على الكبد والقوانص وقلّبيهما معًا. ثم قومي بتحضيرها مباشرة في وعاء التقديم وأضيفي إليها الفول السوداني واللوز المحمص للتزيين.
لمزيد من المعلومات، يمكنك معرفة المزيد عن طبخ الأرز المصري بالفلفل والشعيرية والكبد والقوانص.
وفي النهاية تعلمنا طريقة عمل كبدة الدجاج والقوانص بالجزر، وكيفية عمل كبدة الدجاج والقوانص بالبصل، وكيفية عمل الكبدة والقوانص بالطماطم، وكيفية عمل الكبدة والقوانص على الطريقة الإيطالية، وكيفية عمل الكبدة والقوانص قوانص على الطريقة الإيطالية. الكبدة والقوانص مع البرغل نأمل أن نكون قد أفدناكم وننتظر تعليقاتكم.
