12
الباذنجان غني بالمغذيات حيث يحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن التي تساعد الجسم في القيام بوظائفه، ومن فوائد الباذنجان
فوائد الباذنجان
الباذنجان متعدد الأصناف والأحجام والألوان، وعلى الرغم من أن الباذنجان ذو القشرة الأرجوانية العميقة هو الشائع في معظم الأسواق وموجود بأحجامه المختلفة، إلا الباذنجان قد يكون أحمر أو أخضر أو أسود.
القيمة الغذائية في الباذنجان
كوب يزن 82 جرام من الباذنجان النيء يحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 20
- الكربوهيدرات: 5 جرام
- الألياف: 3 جرام
- البروتين: 1 جرام
- المنغنيز: 10٪ من RDI
- الفولات: 5٪ من RDI
- البوتاسيوم: 5٪ من RDI
- فيتامين ك: 4٪ من RDI
- فيتامين ج: 3٪ من RDI
- كميات صغيرة من النياسين والمغنيسيوم والنحاس.
اقرأ أيضاً:فوائد الباذنجان للرجيم.. طريقة تحضير عصير الباذنجان لانقاص الوزن
الباذنجان مفيد لمكافحة السرطان
الباذنجان يحتوي على عدد كبير من مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم في التخلص من أضرار الجذور الحرة. لذلك، يساعد تناول الباذنجان في محاربة الأمراض المزمنة التي تسببها الجذور الحرة، مثل أمراض القلب والسرطان. كما أن الباذنجان غني بالأنثوسيانين والنوع الموجود فيه يسمى ناسونين، وهو نوع من الأصباغ التي تشتهر بخصائصها المضادة للأكسدة.
الباذنجان مفيد للقلب
الباذنجان غني بمضادات الأكسدة كما أوضحنا، وذلك يساعد في تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب. كما يقلل الباذنجان من مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الجسم.
اقرأ أيضاً: طريقة تجفيف الباذنجان … كل ما تريد معرفته عن الباذنجان تجفيفه وفوائده وزراعته
الباذنجان للتحكم في نسبة السكر في الدم
تناول الباذنجان بانتظام يساهم في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة، لأنه غني بنسبة عالية من الألياف. يرجع السبب في ذلك إلا أن الألياف تبطء من هضم وامتصاص السكر. كما أن الباذنجان يحتوي على مادة البوليفينول، التي تقلل من امتصاص السكر وتزيد من إفراز الأنسولين، مما ينتج عنه خفض نسبة السكر في الدم.
فوائد الباذنجان للتخسيس
الباذنجان غني بالألياف وقليل السعرات الحرارية، لذلك فهو مناسب لنظام غذائي لفقدان الوزن، حيث تتحرك الألياف ببطء عبر الجهاز الهضمي وتعطي إحساس بالامتلاء لمدة أطول، فلا يحتاج الشخص إلى تناول الطعام.
اقرأ أيضاً: الفوائد الصحية للفلفل الحار
طرق إضافة الباذنجان للنظام الغذائي
الباذنجان يمكن طهيه بطرق عديدة ومنها:
- تحمير الباذنجان أو تحميصه أو شويه وإضافة القليل من زيت الزيتون والتوابل.
- بابا غنوج مع إضافة الطحينة والتوابل.
- الباذنجان يدخل في إعداد المسقعة.
- باذنجان مخلل.
- شكشوكة الباذنجان.
- سلطة الباذنجان.
اقرأ أيضاً: فوائد الطماطم لضغط الدم
نصائح لطهي وتخزين الباذنجان
- غسل الباذنجان جيدًا قبل تقطيعه، وجلد الباذنجان مناسب للأكل ولكن إذا كان غير جيد فعليك بإزالته.
- للتخلص من مرارة الباذنجان، يمكنك رشه بالملح وتركه نصف ساعة حتي يزيل الملح المرارة، كما يمنعه من امتصاص الكثير من الزيت، لكن يجب شطف الملح قبل طهيه.
- هناك طرق عديدة لإعداد الباذنجان مثل تحميره أو طهيه على البخار أو سلقه، فاختر منها ما يعجبك. لكن يفضل خبز الباذنجان بدلًا من قليه حتى لا يتشرب الزيت وتزداد السعرات الحرارية به.
- إذا أدرت خبز الباذنجان كامل، فيجب عمل فتحات في الجلد بالشوكة.
- عدم تقطيع الباذنجان إلا قبل طهيه مباشرة حتى لا يفسد بسرعة.
- الباذنجان يمكن أن يخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
اقرأ أيضاً: أفضل الخضروات الورقية
أضرار الباذنجان
الباذنجان آمن عند تناوله، ولكن البعض يعتقد أن مادة السولانين الكيميائية الموجودة في الباذنجان، تزيد من الالتهاب خاصة التهاب المفاصل، ولكن لا يوجد دليل ثابت على ذلك. لكن في جميع الأحوال إذا تناولت الباذنجان ووجدت أن مفاصلك تؤلمك فتوقف عن تناوله واستشر طبيبك.
الحساسية من الباذنجان أمر نادر الحدوث، وتشمل أعراض رد الفعل التحسسي؛ صوت أجش، وطفح جلدي وتورم في الوجه وحكة وخلايا. لكن الباذنجان غير مناسب لمن يعانون من حصوات الكلى، لأنه يحتوي على الأكسالات وهي مواد تساهم في تكون الحصوات في الكلى، ولذلك يجب تناوله بحذر أو تجنبه.
اقرأ أيضاً: أفضل الخضروات الصفراء وفوائدها
ما هي فوائد الباذنجان للجنس؟
الباذنجان غني بالفيتامينات والمعادن التي تعزز القدرة الجنسية، مثل فيتامين سي فهو يساعد على تدفق الدم في الجسم، وبالتالي يساعد على الانتصاب. كما أن المنغنيز يزيد من الرغبة الجنسية ويقويها. علاوة على أن إنزيم البروميلين الموجود في الباذنجان، يساعد في إنتاج هرمون التستوستيرون المسئول عن الدافع الجنسي عند الرجال.
هل الباذنجان ينفخ القولون؟
لا، الباذنجان لا يسبب أي أضرار للقولون، لكن يفضل تقديمه مشوي أو محمص، لأن أي أطعمة مقلية تتسبب في تهيج القولون.
ما هي فوائد الباذنجان للكبد؟
الباذنجان غني بمضادات الأكسدة التي تقي من سرطان الكبد، علاوة على أن الباذنجان مدر للبول وبالتالي فهو مفيد للكلى والكبد.
اقرأ أيضاً: فوائد سلطة الخضروات
#طب #صحة #نصيحة #فائدة #معلومة #تغذية
المراجع:
المصدر1
المصدر2
