عمل بان كيك في المنزل ليس بالشئ الصعب، بل كل ما تحتاج إليه هو شراء المكونات ومعرفة وصفة جيدة، والمكونات قد تكون موجودة بالفعل في ثلاجتك ولا تحتاج إلى شرائها، وبالنسبة للوصفة نقدم لكم طريقة عمل بان كيك لذيذ وسهل.
طريقة عمل بان كيك
البان كيك عبارة عن فطائر سميكة ورقيقة تصنع من عدد قليل من المكونات الموجودة بالفعل في مطبخك. كما أن طريقة طهيها سهلة جدًا فهي بمجرد أن تكون جاهزة للقلب، تظهر الفقاعات وتبدو الحواف جافة، ويستغرق هذا عادةً حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكريب
مكونات البان كيك
- الدقيق: الدقيق أساسي لإعداد جميع الفطائر. للفطائر الخالية من الغلوتين، عليك باستخدم الدقيق الخالي من الغلوتين أو تجربة طحين الحنطة السوداء.
- البيكنج بودر: هو الذي يجعل الخميرة تتخمر، وهو سر الفطائر الرقيقة.
- السكر: ملعقة كبيرة من السكر الأبيض كافية لتحضير الفطائر الحلوة. السكر الحبيبي أفضل من السكريات الأخرى مثل سكر جوز الهند أو السكر الخام أو السكر البني.
- الملح: قليل من الملح يعزز النكهة الكلية بدون أن يجعل الفطائر مالحة. إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة، فيمكن تقليل الملح إلى 1/4 ملعقة صغيرة.
- الحليب: الحليب يضيف الرطوبة وثراء الطعم إلى الفطائر. جميع أنواع الحليب مناسبة لهذه الوصفة سواء كامل الدسم، قليل الدسم، وحتى الحليب الخالي من الدسم. بالنسبة للبان كيك الخالي من الألبان، يمكن استبدل الحليب بحليب اللوز أو حليب الشوفان. يمكن أيضًا استخدام عصير البرتقال.
- الزبدة: لابد من استخدام الزبدة للحصول على الطعم الجيد، ولكن إذا كنت تفضل الخيارات النباتية فيمكن استخدام زيت جوز الهند المذاب، أو زبدة نباتية مذابة أيضًا. إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة، فعليك بتقليل كمية الملح بمقدار 1/4 ملعقة صغيرة.
- البيض: البيضة الكاملة تضفي رطوبة أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد في ربط خليط الفطيرة معًا.
- مستخلص الفانيليا: الفانيليا تضيف حلاوة وعمقًا في النكهة.
اقرأ أيضاً: طرق عمل كيك بدون بيض
طريقة عمل بان كيك
- وقت التحضير: 5 دقائق
- وقت الطبخ: 15 دقيقة
- الوقت الكلي: 20 دقيقة
- حصص: 8
المقادير
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 3 ونصف ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
- ¼ ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة
- 1 1/2 كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
- 1 بيضة
طريقة التحضير
- نخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر في وعاء كبير.
- صنع حفرة في وسط المكونات ونضيف الحليب والزبدة المذابة والبيض، ثم نمزج المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.
- تسخين المقلاة ودهنها بقليل من الزيت على نار متوسطة عالية.
- صب الخليط بمقدار ربع كوب تقريبًا لكل فطيرة.
- طبخ البان كيك حتى تتكون فقاعات وتجف حوافه، لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- قلب البان كيك على الوجه الأخر وطهيه حتى يتحول للون البني، وتكرار ذلك مع كمية الخليط المتبقي.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الوافل
حقائق غذائية لكل وجبة
- 158سعرات حرارية
- 6 جرامسمين
- 22 جرام الكربوهيدرات
- 5 جرام بروتين
اقرأ أيضاً: طريقة عمل تورتة الكريمة …. مكونات بسيطة وطريقة تحضير سهلة لعمل تورتة الكريمة
تخزين البان كيك
يمكن تخزين البان كيك في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا في وعاء محكم الغلق. لكن لا يجب وضع الإضافات عليها كالعسل أو القطر حتى لا تصبح طرية وتتلف. كما يمكن تخزين خليط البان كيك قبل التسوية في وعاء محكم لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة، وإذا كنت تخطط لإبقائها أطول من ذلك، فيجب تجميد الخليط.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الفطيرة التركية
هل يمكن تجميد البان كيك؟
نعم، يمكن تجميد فطائر البان كيك وتجميد عجينة البان كيك.
لتجميد البان كيك المطبوخ: يجب ترك الفطائر لتبرد تمامًا، ثم ترتيبها في طبقة واحدة ثم تجميد بسرعة. ليُعاد تسخينها في فرن على درجة 180 درجة مئوية حتى يتم تسخينه بالكامل.
لتجميد عجينة البان كيك: يقسم خليط البان كيك إلى أجزاء في حجم التقديم ويوضع في أكياس بالفريزر، ثم تغلف الأكياس بورق الألمونيوم، مع الحفاظ على التجميد بشكل مسطح لمدة شهر واحد، ثم إذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل فطيرة الزعتر
خيارات الإضافات للبان كيك
- رش حفنة من التوت أو رقائق الشوكولاتة أو المكسرات في الخليط.
- وشع طبقات قليلة من الفراولة أو الموز على الخليط بمجرد وضعه في المقلاة.
- إضافة نكهة الليمون أو التوابل، مثل جوزة الطيب أو القرفة أو البهارات.
- إضافة بذور الكتان أو الشوفان.
هل يمكنني صنع الفطائر بدون مسحوق الخبز؟
نعم. ستحتاج إلى استبدال الحليب بالزبادي أو اللبن الرائب.
كيف تصنع الفطائر بدون بيض؟
لعمل الفطائر بدون بيض، يستخدم بيض الكتان ويمكنك إعداده من خلال خلط ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحون مع 3 ملاعق كبيرة من الماء. وضع الخليط لمدة 15 دقيقة في الثلاجة حتى يصبح كثيفًا، ثم استخدامه لتعويض البيضة.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل فطيرة الأجبان
#معلومة #نصيحة #فائدة #طبخ #طهي #كيك
المراجع:
المصدر1
المصدر2
