اخبار السعودية
طريقة عمل المندي السعودي اللذيذ باللحم أو الدجاج بطعم مميز وشهي –
المندي السعودي هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية واليمن، ويتميز بنكهته الغنية ورائحته الزكية. يُحضَّر المندي بطريقة فريدة تعتمد على طهي اللحم أو الدجاج مع الأرز داخل حفرة تحت الأرض، مما يكسبه طعمًا مميزًا، ولكن مع التطور الحديث، أصبح من الممكن تحضيره في المنزل باستخدام الفرن أو قدر الضغط، مع الاحتفاظ بنفس النكهات الرائعة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل المندي السعودي خطوة بخطوة.
مكونات عمل المندي
لتحضير مندي الدجاج أو اللحم لابد من توافر المكونات التالية:
- 1 كيلوغرام من الدجاج المقطع أو اللحم (يفضل لحم الضأن)
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونة واحدة
مكونات لازمة لتحضير الأرز:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 4 أكواب ماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 عود قرفة
- 2 ورق غار
- 3 حبات هيل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
للتزيين:
- مكسرات محمصة (لوز، كاجو)
- زبيب (اختياري)
- بصل مقلي (حسب الرغبة)
طريقة تحضير مندي الدجاج واللحم
لتحضير اللحم أو الدجاج يكون كما يلي:
- يتبل اللحم أو الدجاج بالملح، الفلفل، الكركم، القرفة، الكمون، الهيل، زيت الزيتون، وعصير الليمون، ويُترك لمدة ساعة على الأقل ليتشرب النكهات.
- يُوضع اللحم أو الدجاج في صينية الفرن، ويُغطى بورق الألمنيوم، ثم يُخبز في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 45 دقيقة (للدجاج) أو ساعتين (لحم الضأن).
- في آخر 10 دقائق، يُكشف الغطاء لتحمير اللحم أو الدجاج وإكسابه لونًا ذهبيًا.
- يُغسل الأرز جيدًا ثم يُنقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
- في قدر، يُسخَّن السمن أو الزبدة، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- تُضاف التوابل (عود القرفة، ورق الغار، الهيل، الكركم) وتُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- يُضاف الأرز المصفى ويُقلب لبضع دقائق، ثم يُسكب الماء الساخن ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
طريقة تقديم المندي
- يوضع الأرز في طبق التقديم، ويُرص فوقه اللحم أو الدجاج المشوي.
- يزين بالمكسرات المحمصة والزبيب، ويمكن إضافة البصل المقلي لإضفاء نكهة مميزة.
- يقدم ساخنًا مع صلصة الدقوس الحارة أو سلطة الزبادي بالخيار.
إتبعنا
